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为什么熊身上那么多可以吃的肉,偏偏就熊掌这道菜出名了?

我在北美猎到过熊,吃过熊身上每一个部位。

打了一头二百斤的熊,我和我老婆吃了两年才吃完。

当然不是天天吃。

熊肉其实一般,感觉比较干,比牛肉差一点。

当然有可能是因为熊肉是野生的原因,和专门育种的肉牛不能比。

不过熊肉不像其他野味,骚味很小,简单处理就能吃。

熊掌是真的好吃。

主要的特点是肌腱(筋)非常丰富。

用高压锅压透以后又软又糯。

和鸡爪,猪蹄的筋好吃一个道理~。

我称之为猪蹄的豪华升级版。

缺点也有,就是…。

为什么熊身上那么多可以吃的肉,偏偏就熊掌这道菜出名了?
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